1、高笋洗净（老的部分可以把皮刮掉），切丝。备用。
3、胡萝卜洗净，横着切片。子姜洗净，切丝。备用。
5、锅里倒油（干锅倒油），大概烧20秒左右。
7、放入豆瓣酱，用锅铲铲匀，倒入胡萝卜和子姜，大概炒1分钟。
9、倒入莴笋头，放盐（一次不要放太多，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。
11、成品。
