1、来自亲戚家自养足年足够大只的大奄鸡处理干净后斩件，加少许瘦肉更增加肉鲜，花胶需预先发泡处理好，海参选用即食的，
2、处理好的扇鸡（阉鸡）斩件后放入汤煲里，
3、干羊肚菌浸泡30分钟，将羊肚菌细心清冼，将藏在羊肚菌绉逢里的泥砂用刷子刷洗掉，
4、清洗干净的羊肚菌、姜片放入汤煲，
5、加入适量（约1L容量）清水盖上煲调校2:00时间开煲，
6、开煲1小时后再把预先泡发处理好的花胶加入汤里继续煲煮，
7、距离20分钟煲好时候把即食海参（或发泡处理好海参）放入，
8、加入1汤勺的花雕酒直至煲好（花雕酒起到增香除腥作用），落盐调味。
9、好汤好喝，好食材好爱吃。
