全麦餐包的做法

1、我还是先用了水合法把全麦粉泡了一下的

没时间的也可以直接混合起来做哈
除酵母和黄油外所有材料混合均匀

揉至七分筋

加入酵母和黄油

揉至完全扩展阶段

2、取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

发酵完成 取出排气

3、排气当时很多种 这是折叠

松弛十分钟

分割成50克一个

排气滚圆 松弛十分钟

4、滚圆收紧

放入烤盘

发至两倍大 晃动烤盘团子会跟着晃就对了

5、喷点水 撒一层面粉 割口

放一丢黄油 开口会更好看

6、一丢丢就行 多了浪费

7、烤箱上火190下火220预热20分钟

烤制17分钟