1、大紫茄子一个，清洗干净备用。
2、将半个茄子切成条装盘备用。
3、肉末清洗干净装盘备用。
4、锅中倒油，正常炒菜量就可以，把茄子条炒软，装盘备用。
5、再次倒油，油不用太多就好。
6、放入姜片辣椒花椒爆香，加入肉末爆炒。
7、肉炒好后加入炒软的茄条，大火爆炒，收汁装盘。
8、好吃的肉末茄子就做好了。
