1、将带鱼的头和尾切掉，刮掉带鱼的白膜。
2、将带鱼切成块之后，在表面打上花刀。
3、把带鱼放入锅中，并加入葱，姜，料酒，盐，抓匀腌制十分钟。
4、腌制好的鱼加入淀粉，起锅烧油。
5、五层油温加入带鱼，炸至金黄捞出。
6、调汁加入一勺番茄酱，白糖，醋，耗油，生抽，盐，水，葱丝，姜丝。
7、把调汁浇上带鱼表面，大火收干汤汁，即可完成。
