1、将鳄鱼腿剁成小块
2、取锅烧水，水中加入少许料酒、白醋、姜片，水煮沸后倒入剁好的鳄鱼肉汆水，煮沸即可将鳄鱼肉捞出用清水清洗干净后沥水备用。
3、准备好佐料放一边备用
在汆好水的鳄鱼肉里放入少许料酒，加入八角三奈、桂皮香叶少许
4、锅里倒入油，冷油放入切成丁的五花肉，煸炒出油后放入少许花椒，倒入鳄鱼肉，大火炒香。随后加入姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入酱油上色，然后放入红辣椒，加入切好的香菇，加少许盐，翻炒至所有香菇都上色之后加入一罐啤酒大火炖鳄鱼肉软和
5、汤汁快烧干时加入切好的葱白段和香菜杆，大火收汁，加入味精调味后就可以起锅了
6、最后在装好盘的鳄鱼肉上面撒上葱末和香菜末，一盘香喷喷的红烧鳄鱼肉就做好了
