酱烧茄子的做法

1、茄子去皮切片，青椒切丝，葱姜蒜切丁

2、葱姜蒜放入锅中爆香，然后挖两勺豆瓣酱炒香后加入三分之一碗水，烧开后放入茄子

3、茄子翻炒断生后放入菜椒

4、加入盐，香油，鸡精翻炒后出锅