1、挑选龙虾
去菜市场或者超市购买小龙虾时千万不要选那种个头大，比较硬比较老的，这种龙虾通常难咬动，影响口感。我们需要挑选体积适中的年轻龙虾，肉质鲜嫩。
2、清洗龙虾
将买好的龙虾放入容态争器里面，用清水冲洗数遍（如果龙虾身上污垢较多，可以用刷子帮助清理，刷干净即可）。
3、龙虾去头
左手拿着龙虾背部，右手沃施泰用剪刀将虾头剪下，冲洗干净即可。（喜欢吃虾头的小伙伴可以不用去头哦，可先用清水喂养几天，待虾排出体内的代谢物方可）
4、龙虾去腥
将龙虾放入少许醋的清水中，10分钟左右捞出来沥干，待用。篇总
5、开锅出香
锅里面放入油，油小开后将花椒和红辣椒放入，辣椒变为红黄色时开大火。生姜和大蒜，大葱放入。
6、美味出锅
香味出来后，将小龙虾放入，加料酒炝锅后放入酱油，盐，白砂糖，翻炒6分钟，加入500ml开水，加盖改小火炖入味。汤汁收干后开盖，改大火，加入鸡精和胡椒粉，炒匀出锅！（一份香喷喷的麻辣小龙虾就做好了！还不赶紧行动起来。）
