1、调料：葱，姜，蒜，干辣椒，洗净切小备用
2、制作调味汁：盐，白砂糖，生抽，醋，黄酒，生粉，用小碗拌匀调成调味汁备用
3、清洗蟹：蟹的腹部有少许的沙泥，扒去蟹壳，去腮去脐等杂质，水龙头开小一点的水流，轻轻冲洗，水不能太大太急，不要冲走蟹黄或蟹膏
4、分解蟹：分解成如图的样子，蟹身体分4块，蟹壳对半切，蟹脚用刀背敲送，分解的目的是方便成熟和入味
5、全部准备就绪，合照一个，食材，配料，调味都非常简单
6、锅烧热放适量油，中小火至油温5成热放入调料碟（葱姜蒜干辣椒）
7、先放蟹身体肉，不要翻动大约1分钟，帮助定型
8、再放入蟹脚，等一分钟
9、最后将蟹壳铺在最上面，蟹壳上可食用的物质很少，也容易成熟
10、倒入开水盖上锅盖，转大火烧开煮3分钟，颜色全部变红
11、倒入调味汁后，转中火翻炒保证食材的味道均匀
12、盖上锅盖中火煮3分钟，这时蟹已经全部成熟入味，汤汁也变少
13、关火出锅装盘，装盘时注意，先盛出食材，再将汤汁慢慢浇上去
14、摆盘其实不重要，味道才是王道，趁热吃味道刚刚好，再配一个蔬菜，一个清淡的汤，就足够一家人吃饱
