1、茄子切成滚刀块。
2、撒一勺盐，腌制半小时，挤干水分。
3、土豆削皮，切成滚刀块。
4、菜椒掰成小瓣。
5、锅中烧油，油热后倒入土豆块。
6、煎至两面金黄盛出。
7、将葱、姜、蒜倒入锅中，煸香后捞出。
8、倒入挤干水分的茄子，翻炒均匀。
9、倒入土豆块，翻炒均匀。
10、加入生抽、盐，搅拌均匀。
11、倒入菜椒继续翻炒。
12、向锅内倒入淀粉水。
13、收汁后出锅即可。
1、茄子切成滚刀块。
2、撒一勺盐，腌制半小时，挤干水分。
3、土豆削皮，切成滚刀块。
4、菜椒掰成小瓣。
5、锅中烧油，油热后倒入土豆块。
6、煎至两面金黄盛出。
7、将葱、姜、蒜倒入锅中，煸香后捞出。
8、倒入挤干水分的茄子，翻炒均匀。
9、倒入土豆块，翻炒均匀。
10、加入生抽、盐，搅拌均匀。
11、倒入菜椒继续翻炒。
12、向锅内倒入淀粉水。
13、收汁后出锅即可。