1、桂鱼越小的越好吃，小桂鱼两条，斩成段。用料酒，盐，十三香腌过两小时。
3、面粉、淀粉加水，调成可以滴出纹路，不易消散的状态。
5、一块一块将鱼下进去炸，很香。
7、油起大泡后，一面很容易推起，换面再炸。
9、喜欢表皮酥一点的，可以再裹一层面粉再炸一次鱼块，将更加硬挺。
