1、准备食材

2、羊排清洗干净,斩成小块

3、斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水

4、羊排浸泡后放在炉上烧开

5、水开后焯水两分钟左右,捞出

6、焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫

7、胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块

8、葱洗净,打成结,姜切片

9、炒锅倒入适量油烧热

10、加入白糖,慢慢熬至糖融化成糖色并出现泡沫状

11、倒入羊肉翻炒

12、翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色

13、调入料酒,炒匀

14、放入姜片

15、放入葱

16、加入1汤匙酱油

17、加入蚝油

18、加入番茄酱,翻炒均匀

19、然后倒入没过羊肉的开水

20、水量可多一点,因为焖的过程中水分会蒸发掉

21、盖好锅盖,中火慢慢焖15分钟

22、15分钟左右放入胡萝卜,翻炒均匀

23、盖好锅盖,继续焖至胡萝卜软熟(中途翻面几下,以防糊锅)

24、待胡萝卜软熟后大火收汁

25、出锅前调入少许盐

26、炒匀后盛盘出锅

