潮汕炒粿条：湿炒粿条

1、包心菜切碎，鸡蛋打好，肥瘦肉切片后用盐腌着，葱切段。

1、热油锅后煎鸡蛋，煎好的鸡蛋用铲子切块后乘出。

2、葱段过一下油。

3、肥瘦肉过油，这里选的是半肥瘦的肉。

4、炒包心菜：热油锅后倒入包心菜，翻炒几次后盖上锅盖焖3-5分钟（夏天雨后的包心菜有点硬，所以需要焖久一点），焖几分钟后倒入酱油再翻炒一下。

5、倒入肥瘦肉，翻炒一下后再盖上锅盖焖一下，因为刚才的肉只是过了一下油，还没有熟，盖上锅盖把肉炒熟，同时放适量的沙茶酱。

6、倒入粿条，再焖一下。

7、翻炒几次至粿条颜色均匀就可以了。