1、将食材用清水清洗干净；
2、将鸡爪指甲剔除、鸡翅划花刀、瘦肉切小块后装盘备用；
3、配好调料，备用
1、必备：生抽三勺、老抽一勺、冰糖四颗、生姜少许、料酒少许、食盐少许；
2、必备：八角、桂皮、香叶、丁香少量，其中丁香桂皮要少放，放多了会变苦；
3、可选：十三香、鸡精、辣椒等；
4、将食材冷水下锅，放入料酒、姜片，焯水；
5、焯水的食材，等谁开即可捞出，用清水洗净；
6、将食材及调料倒入锅中，加入清水，没过食材即可。
7、大火烧开后，转小火慢炖30-60分钟，直至瘦肉酥软、鸡爪鸡翅软烂即可。
1、清洗食材；
2、鸡爪去除指甲、瘦肉切块、鸡翅划花刀；
3、配置调料；
4、食材焯水，捞出洗净；
5、食材调料一同倒入锅中，加水，大火烧开后，转小火慢炖；
6、完成卤味制作。