1、海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2、放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3、茄子洗净切成滚刀块。
4、炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5、倒入海鲶鱼段翻炒。
6、加点老抽调味上色。
7、注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
8、烧开后放入茄子块。
9、中火炖至茄子软烂即可。
1、海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2、放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3、茄子洗净切成滚刀块。
4、炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5、倒入海鲶鱼段翻炒。
6、加点老抽调味上色。
7、注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
8、烧开后放入茄子块。
9、中火炖至茄子软烂即可。