双色蒸鱼头的做法

1、首先鱼头我们会选雄鱼头，肉质较多切嫩。一般买鱼的时候跟老板说是蒸鱼头，剖鱼的时候要他从鱼背开刀，这样平铺到盘子上不会霸献麴曙翘起来。鱼头最好是当天吃当天买，味道才最鲜嫩。蒸鱼前先将鱼清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，抹适量盐，加少许姜腌制10-15分钟

3、热锅热油，可适当加入一点猪油，味道更鲜美

5、先将热油均匀撒在鱼头上，再将调制后的酱料撒在鱼头上。也有人喜欢等鱼头出锅了再放油和酱料。个人更喜欢蒸之前放，味道更入味

7、当当当当~美味的鱼头就出炉了，待客也是很不错的一道菜哦