如何制作香辣的孜然杏鲍菇炒黄瓜？

1、将一个杏鲍菇切大丁；放盐、拌均匀，腌十分钟左右；

2、挤去水分，洒淀粉拌均匀。

3、黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。

4、油烧至五成热左右，下菇丁；中火，炸两三分钟左右捞出；

5、油至七八成热，大火、倒入菇丁；炸至表皮约硬后捞出。

6、留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；倒入菇丁、瓜丁；关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。