1、把黄鳝洗干净，剖腹切段。
2、辣椒洗净，切段。
3、大蒜花椒姜洗净切粒，放进小碗里。
4、锅烧干，加入菜油。
5、油温8成热时，加入郫县豆瓣2勺，大蒜花椒姜，炒香。
6、然后加入黄鳝一起炒，待黄鳝稍微变色时，加入红辣子，炒香。
7、辣子炒出香味的时候，放入盐少许（郫县豆瓣含盐量比较多），鸡精少许。最后装盘。一道美美的辣子黄鳝出锅了。
