1、将土豆和芸豆准备好，先将土豆打皮，最好是鲜土豆。
芸豆将丝剥掉，两者洗好。
2、土豆切块，芸豆切段，放置一旁备用。
另：将葱段切成葱花，备用。
准备好生抽、盐。
1、将锅刷干净，开火放油，油冒烟时，放葱花，转小火，编出葱花的香味。
一定要小火。
2、接着放土豆与芸豆，开始煸炒，火候差不多时，倒入适量生抽，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，冲分将两者的香味编出。
3、倒入适量水，开始炖，切记，大火开锅后，一定要转小火，土豆一咬即烂为标准。
水不宜过多。
4、最后出锅前，放少许盐，翻炒均匀，放入盘中，盛出即可。
如果还有汤，最好烤一下。
1、这个菜最容易出错的地方，在于放水时放的太多，烧变成了白水炖，这样一来，味道就不会那么香。
还有便是放盐时候的掌握。