1、鸡蛋尽量用现买的土鸡蛋，散黄不新鲜的不能用，粥别太稠，不然煮出来成饭了，葱绿可换蒜末。
2、鸡蛋打碗里+葱末，盐，生抽，花生油搅打均匀备用。
3、把珍珠米用清水淘洗干净,然后再用清水浸泡半小时,在浸泡的同时要在粥锅中加入清水,开火烧开,烧开以后才能把泡好的珍珠皮取出入锅,再次烧开以后调小火力。
4、把生姜清洗干净之后，剁一点姜丝备用，大米煮开之后，揭开锅盖，往里面加入剁好的姜末
5、用中小火慢慢的熬制半小时左右，把准备好的鸡蛋磕开到碗中，
6、加入准备好的食用盐与食用油，最后放入葱花，然后用筷子调匀制成蛋液。
7、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可
