1、把鱼头处理干净后，再抹上一层食盐，一层料酒腌十分钟。
2、再把生姜，大蒜籽处理好，葱白用来铺在碗底，葱叶切成葱花备用。
3、把鱼头平铺在盘子里，上面铺一层剁椒，最好铺满才够味。
4、烧一大碗水，水开后把鱼头放进去隔水蒸8分钟。
5、时间到了，等锅里面的水蒸汽出完后再小心端出来，挑出姜丝，撒上葱花。
6、另起锅，放少量花生油，把蒜末放进去，倒上二勺酱油，油一开就关火。
7、再把热油淋上蒸好的鱼头上面，可以上桌开吃了。
1、1.把鱼处理干净后放盐和料酒腌十分钟。
2.把配料准备好。在鱼身上铺满剁椒。
3.烧一碗开水，水开后把鱼头放下去隔水蒸八分钟。
4.最后烧点热油淋在蒸好的鱼头上即可。