1、牛肉切块，尽量切大块，口感较好，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、牛肉冷水下锅加入生姜，料酒去腥焯水3-5分钟捞出，温水洗净。
3、胡萝卜开水下锅，焯水3分钟捞出备用。
4、牛肉中加入适量葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱。
5、起锅烧油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均匀，加入开水。
6、加入少许老抽搅拌均匀，小火炖一小时，放入胡萝卜块，加适量盐，继续炖三十分钟。
7、加入味精提鲜，红烧牛肉就做好了。
8、总结如下。
1、牛肉切块，尽量切大块，口感较好，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、牛肉冷水下锅加入生姜，料酒去腥焯水3-5分钟捞出，温水洗净。
3、胡萝卜开水下锅，焯水3分钟捞出备用。
4、牛肉中加入适量葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱。
5、起锅烧油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均匀，加入开水。
6、加入少许老抽搅拌均匀，小火炖一小时，放入胡萝卜块，加适量盐，继续炖三十分钟。
7、加入味精提鲜，红烧牛肉就做好了。
8、总结如下。