1、准备好食材。一个人的量，半碗饭、一个鸡蛋、适量酸菜。酸菜切碎，鸡蛋打散备用。
2、先煎蛋。用锅铲将煎好的鸡蛋弄碎，盛起来备用。
3、炒酸菜。将酸菜炒几下，加入饭。不断用锅铲翻炒，直至饭粒颗颗分明。
4、加入酱油和准备好的鸡蛋。继续翻炒2分钟即可。
5、最后由于酸菜很咸，不用放盐。起锅，美味的蛋炒饭就好了。
