1、准备好肘子及其它原料，葱切段、姜切片备用。
2、把肘子洗净后放入锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，若有残毛，清理干净。
3、将甜面酱倒入烧热的油锅中，煸炒出香味后，放八角、桂皮、香叶、葱、姜继续煸炒。
4、把处理好的肘子放入锅中，倒入炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
5、倒入适量开水没过肘子，焖煮约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖至肉烂（用筷子可以轻易插入）。
6、调成大火收汁，将肘子取出装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即制作完成。
1、准备好肘子及其它原料，葱切段、姜切片备用。
2、把肘子洗净后放入锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，若有残毛，清理干净。
3、将甜面酱倒入烧热的油锅中，煸炒出香味后，放八角、桂皮、香叶、葱、姜继续煸炒。
4、把处理好的肘子放入锅中，倒入炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
5、倒入适量开水没过肘子，焖煮约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖至肉烂（用筷子可以轻易插入）。
6、调成大火收汁，将肘子取出装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即制作完成。