1、手工面
里脊肉
土豆
青菜
绿豆芽
青椒
蒜
干红辣椒
老抽
生抽
糖
盐
胡椒粉
料酒
水淀粉
1、里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制；土豆切丝，淘洗几遍泡在水里。
2、青菜洗净控干水，绿豆芽冲洗干净控干水。青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段。
3、炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。
4、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。
5、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。
6、依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。
7、水烧开了放面条煮，煮到面条 8 成熟捞出。
8、面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。
9、面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火。
10、配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面。
