香辣虾的做法

1、白虾解冻后开背，去虾线，加入2片姜片和料酒冷藏腌制15分钟。小米椒切圈，大蒜小葱切末备用。锅中放稍多油，油热后加入腌制好的虾，入锅煎。

3、锅中剩余的油留下，煎过虾的油色泽红亮香气十足，用小火热油，加入咸蛋黄反复炒制，并在炒制的过程中反复压碎。

5、香味炒出后，中大火快速翻炒，让蛋黄完美包裹在每一个虾上，并加适量盐糖调味。