1、.准备材料：干红辣椒（最好是小米椒、又辣又香）、花椒、姜片、八角、桂皮少量、白芝麻（熟的）
2、2.把锅刷洗干净，小火烤干水分，倒入辣椒和花椒炒一小会，大约1分钟，注意不要这步不要加油，火候一定要小火。以免炒焦了。
3、辣椒和花椒炒干水分后倒出备用。
4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油
5、等到姜片炒制微黄时，把料取出，然后倒入辣椒油，炒到有香味，关火冷却放上白芝麻。（注意如果只要红油，不要辣椒，可以在放白芝麻之前捞出辣椒，只滤出红油。）这样一份美味的辣椒油就做好了。
记得一定要中火转小火慢慢熬，火太大了容易熬焦。
