1、先准备好海苔、鸡蛋、芹菜和虾皮，因为没有香菜，放点芹菜叶，颜色更好看。
2、将海苔切成一寸长的丝，将鸡蛋打入碗中，将芹菜叶和葱切碎，
3、先在锅中放入两小勺花生油，油热后，开小火，将虾皮煎到金黄酥脆，然后盛入碗中待用。
4、将葱花放入锅中，炝出葱香味。
5、将芹菜叶放入锅中，炒出香味。
6、根据吃饭的人数，在锅中放入清水。
7、根据自己的口味，在锅中加入小半勺盐。
8、再往锅中加入一小勺鸡精，增加香味。
9、等锅中的水烧开后，将碗中的鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，并且用筷子搅拌成鸡蛋丝。
10、将切好的海苔丝均匀地撒入锅中。
11、将酥脆的虾皮撒在汤的最上面，这样吃的时候还是脆的。
12、最后，往锅中滴几滴香油，就可以盛入小锅，端上桌了，味道清香，特别好喝。
