蒜苗炒肉的做法

1、瘦肉洗净后，切成片，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

2、蒜苗去根须、黄叶，洗净，蒜苗杆斜45度切成2厘米等长的段，蒜苗叶切成2厘米等长的段。

3、铁锅内加油，开中火，油热加入蒜苗杆翻炒，炒断生，再加蒜苗叶一起炒熟，加少许盐翻匀，暂时装盘。

4、铁锅内再加油，倒入瘦肉片用铲划散，大火翻炒，肉片完全变色就炒熟了。

5、再倒入已经炒熟的蒜苗翻匀，关火。

6、加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的蒜苗炒肉制作完成