1、首先我们要讲究选材跟切菜块的大小。买排骨的时间不能选带肉太多的排骨，我们吃的营养主要是里面的骨心油及骨髓！肉太多，影掌哆谜牌响排骨的味道，煮的时间因为肉熟的快，排骨炖透慢，所以煮的时间也不好煮！往往肉块儿，煮的硬硬的，很难咬！排骨块，要剁小一点，比如一两个红枣那么大就可以了。酱油，盐等佐料，可以浸进去，我们可以买点素菜荤素搭配，既有营养又不至于过于油腻。一般笔者经验，排骨跟豆腐皮，海带，蘑菇之类，还有少量的青菜相搭配效果比较好，但若青菜，素菜过多，调料加的过少，到最后做成了菜汤就难吃了，没了排骨的口感。
2、第二，首先我们要先淖水去掉排骨中的杂质。去杂质的主要方法是，是先用另一个锅(比如电饭锅)烧少量的温水，以备用，我们把电饭锅里面加少量的水，估计能盖住排骨就可，等水大火烧开以后，我们就可以把买来的排骨倒进去，煮个三五分钟，当排骨的表面泛起灰色一团一团的泡沫状物质时停火，捞出排骨，倒进事先准备好的温水里面清洗，清洗好的排骨盛茶缸里备用，然后把电磁锅里的杂质清洗干净，去掉水分。
4、当排骨翻炒至金黄色，我们可以添加少量的水，以刚好盖住排骨！保持大火，边炖边加水。即要等水要没有的时间再加，不要一次加的太多，随加随炖;大约过15分到20分钟停火即可！
