1、准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
2、把黑金根玛咖干片洗干净，放在碗中用水泡约20分钟。鸡蛋中加入适量的盐打散；
3、锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
4、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
5、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
6、将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用；
7、 烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
8、直至虾仁变色后捞出备用；
9、锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒，翻炒出红虾油来后捞出虾头
10、下入姜葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒，再加入少许蚝油继续翻炒几下
11、倒入刚炒过的虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可盛入煲中。