1、将冰冻的三黄鸡放锅中焯水，然后舀出来装碗中待用。
2、铁锅洗净热油放入青辣椒碎炒几下再倒入焯完水的鸡炒一段时间后，加水和盐、料酒、生姜炖够20分钟。
3、鸡肉炖够时间后再倒入刮皮切块的淮山入内大火烧开小火慢炖，炖至能吃的动就舀装碗中吃饭，
