1、准备一个平底锅，热锅，用中火把锅烧烫了。
2、关火后，这时加入少量食用油和盐（防止粘锅），晃动几下锅。
3、马上把鸡蛋打入锅中，这时油是冷的，锅的温度很高，用小火加温，直到有噼里啪啦的声音。
4、然后用铲子把鸡蛋翻个面在煎。
5、如果发现蛋白已经凝固后，马上加一瓢水，盖上锅盖，用来闷煎（这一步是关键）。
6、小火煎好1-2分钟，完美的煎蛋就完成了。
1、准备一个平底锅，热锅，用中火把锅烧烫了。
2、关火后，这时加入少量食用油和盐（防止粘锅），晃动几下锅。
3、马上把鸡蛋打入锅中，这时油是冷的，锅的温度很高，用小火加温，直到有噼里啪啦的声音。
4、然后用铲子把鸡蛋翻个面在煎。
5、如果发现蛋白已经凝固后，马上加一瓢水，盖上锅盖，用来闷煎（这一步是关键）。
6、小火煎好1-2分钟，完美的煎蛋就完成了。