1、第一步，先把鱼拍晕，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，或将其摔晕，放在菜板上便于操作。
3、第三步，挖内脏，鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。
4、第四步，挖腮，将两面的鳃用食指抠出来。
