1、面粉倒进盆里。
2、加水，用筷子搅拌下。
3、和成稍软些的面团，醒30分钟。
4、菜备好。
5、茄子切块。
6、锅中倒入适量的油，倒入茄子，适量的面粉，拌均匀。
7、小火煎茄子。
8、煎至金黄色，放入半勺盐，盛出。
9、番茄切块。
10、入锅，和豆芽翻炒下。
11、倒入几碗水，放入十三香，盐，鸡精，大火把水煮沸。
12、醒好的面揉成团。
13、擀成面片，再次醒30分钟。
14、醒好后切成一块一块的。
15、取一块拉成薄膜。
16、在锅中前后甩几次下锅。
17、面片会慢慢煮烂煮开，或者面太劲道的话可以用锅铲切块。
18、倒入茄子。
19、放入盐，鸡精，十三香，白胡椒，香油调味。出锅前撒些九层塔。
20、吃的时候放醋，辣椒油。
21、用筷子夹起一块面片可以看出长度适中，皮薄。
