1、将茄子去皮，再切成粗一点的条；
2、将切好的茄子放入蒸锅，用大火蒸五分钟；
3、将茄子放凉后，用手攥干茄子内的水分；
4、将瘦肉先切成片，再将其切成肉末；
5、用搅蒜机将蒜搅拌成蒜末，切碎小米辣椒，再用三勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋，半勺白糖，一勺淀粉，以及适量食盐配好料汁；
6、热锅放油将肉末炒炒散，下入小米椒蒜末，再倒入茄子以及料汁，中火闷两分钟，这样好吃的鱼香茄子就做好了；
7、1.将茄子去皮，再切成粗一点的条；
2.将切好的茄子放入蒸锅，用大火蒸五分钟；
3.将茄子放凉后，用手攥干茄子内的水分；
4.将瘦肉先切成片，再将其切成肉末；
5.用搅蒜机将蒜搅拌成蒜末，切碎小米辣椒，再用三勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋，半勺白糖，一勺淀粉，以及适量食盐配好料汁；
6.热锅放油将肉末炒炒散，下入小米椒蒜末，再倒入茄子以及料汁，中火闷两分钟，这样好吃的鱼香茄子就做好了；