1、将肉片洗净后，加入蛋清，料酒，盐，鸡精，胡椒粉腌制15分钟入味
2、用热水将包菜焯水后摆入盘中，做本道菜的底
3、国内倒入适量油，待油热后放入辣椒末和麻椒及香叶，炸至焦香，倒入碗内备用，同时锅底留少许底油
4、将切好的酸菜倒入锅内翻炒，炒至出酸菜香味后加入适量温水
5、待水开后，将腌制好的肉片依此放入锅中，2.3分钟即熟，然后放入盐，鸡精，蚝油调味
6、最后讲酸菜肉盛入碗中，放上少许蒜末和葱末，淋上炸好的辣椒油，刘大功告成了
