1、选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
2、把调料抓匀后静置二十分钟入味。
小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
3、取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
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4、每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆在盘子边上。
5、甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起
6、加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
7、另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
加入调好的酱汁翻炒均匀。
把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。
