1、腌鸡腿肉。
取出3根小鸡腿，解冻后切成块状放在盘子中。
在切好的鸡肉上撒上葱姜蒜末。
然后加1勺料酒、1勺酱油，少许食盐和鸡精，搅拌均匀后，腌制30分钟。
2、准备干红椒等。
准备一个碗，将干红椒用清水泡3分钟，然后倒掉清水，用厨房用纸将干红椒上的水分全部吸干。
取一根小葱，切成葱段备用。
3、煎鸡肉。
锅中倒入食用油，多一点，油至6分热时转小火，倒入腌制好的鸡块，慢慢煎至金黄色，关火捞出。
4、炒辣子鸡。
锅中留少许食用油，油热，将干红椒倒入锅中爆炒1分钟。
然后加入煎好的鸡块，1勺酱油，和辣椒一起爆炒2分钟至入味。
再放入切好的葱段，一起爆炒1分钟，即可关火出锅。
5、美味的辣子鸡就完成了！