1、风干的咸羊腿泡温水回软洗净斩大件
2、大葱洗净去老皮切斜厚片，姜一块切片，蒜头去皮轻拍不切，干辣椒擦拭浮尘扳断，桂皮一个，八角两个，孜然粉和花椒粉混合，另备十几粒花椒。
3、热锅放两倍油下花椒粒煎炸出香后捞出弃掉
4、大火倒入所有的辅料（花椒和孜然混合粉除外），爆炒出香变色
5、倒入羊骨头和肉翻炒至肉变色，这个时候味儿就出来了，挺重的，不着急。
6、这个时候放孜然花椒混合粉不断翻炒出孜然香味儿时搁料酒和红油爆香，再放生抽和老抽翻炒上色。
7、加没过肉的温水翻几下加盖烧开。
8、烧开关火连汤带肉和大料转倒入砂锅或者煲锅里，开大火烧开转文火熬。
9、煮开加几个野山椒和一汤勺白醋熬煮四十五分钟。
10、这期间土豆去皮洗净切小块
11、时间到时放入土豆块，大火烧开改文火煮十五分钟再改小火焖十分钟就好了。
12、来个近景瞧瞧。。。
