三鲜春卷的做法

1、胡萝卜去皮切细丝、干香菇泡发洗净挤干水分切细丝、冬笋去壳清水煮一下，冷却后切细丝、猪肉（鸡胸肉）切丝，加盐、生粉、白胡椒粉、料酒拌匀；

2、白菜洗净切丝，烧一锅开水，待水开后倒入白菜丝过水后，到处凉水冲凉后沥干；

3、起油锅先倒入香菇丝和胡萝卜丝煸炒至香味溢出；

4、倒入笋丝继续煸炒，加入盐调味，翻炒均匀后盛出；

5、热锅冷油倒入肉丝滑炒，肉丝发白即可盛出；

6、在起油锅倒入白菜丝进行煸炒，加盐调味；

7、将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、肉丝倒入白菜一起继续翻炒，加少许水，煮一下，放点糖继续翻炒均匀；

8、生粉两勺加少许水，调匀；

9、沿外沿往内淋入生粉水勾芡，翻炒均匀后即可；

10、盛在碗里冷却后即做好了春卷馅；

11、准备好春卷皮，放入馅，卷起来，封口处建议用蛋白涂抹一下，封口不容易散开；

12、卷好后即可准备好油锅进行油炸；

13、油温约160-180度左右，用木筷子试一下油温，筷子周围起泡泡了，就差不多了；

14、油温始终保持，开中火，放入春卷，炸至金黄色，取出，放在吸油纸上吸去表面的油；

15、金黄的色泽，鲜美的内馅，配点醋或者辣酱油，简直一级棒！