1、准备好食材。
2、把长茄子洗净切片，两片直接连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
3、肉切末，加葱，姜，鸡蛋清，香油，胡椒粉，盐拌匀。
4、面粉里加蛋黄。
5、加水调成糊糊状。
6、把肉末塞进茄子里。
7、在面糊里裹均匀。
8、热锅凉油，下茄盒。
9、炸至金黄色捞起。
10、锅里留底油，下豆瓣酱翻炒出红油。
11、加少许白糖，加生抽，花椒粉，开水煮开。
12、下茄盒，翻炒均匀，焖一会儿入味。
13、加水淀粉。
14、撒上香葱末翻炒均匀即可。
15、装盘，上桌开吃喽。
1、准备好食材。
2、把长茄子洗净切片，两片直接连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
3、肉切末，加葱，姜，鸡蛋清，香油，胡椒粉，盐拌匀。
4、面粉里加蛋黄。
5、加水调成糊糊状。
6、把肉末塞进茄子里。
7、在面糊里裹均匀。
8、热锅凉油，下茄盒。
9、炸至金黄色捞起。
10、锅里留底油，下豆瓣酱翻炒出红油。
11、加少许白糖，加生抽，花椒粉，开水煮开。
12、下茄盒，翻炒均匀，焖一会儿入味。
13、加水淀粉。
14、撒上香葱末翻炒均匀即可。
15、装盘，上桌开吃喽。