1、 清洗干净鱼，准备配料
2、 锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用
3、 锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（没过鱼身）放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁（我喜欢多汁的，包裹着鱼肉 香香！）
4、 收汁，装盘
1、 清洗干净鱼，准备配料
2、 锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用
3、 锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（没过鱼身）放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁（我喜欢多汁的，包裹着鱼肉 香香！）
4、 收汁，装盘