1、清蒸桂鱼备用将桂鱼洗干净，并用菜刀在鱼的两面切花刀，接着，将切好的姜片塞进鱼猷跌龌番肚，可同时塞几根小葱进鱼肚。将桂鱼装盘放进高压锅内蒸上15分钟。
2、烧浇汁倒入适量的香油，香油烧熟后，将切成末的生姜，小葱，蒜以及花椒倒入锅内，加适量的醋，料酒，炒1分钟左右，至香味弥漫，浇汁便已做好。
3、将浇汁倒在桂鱼上最后一步，将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的水，并将烧好的浇汁均匀地倒在鱼身上。此时，便可尽情享受鲜美的桂鱼了。
