1、热锅冷油，锅中撒入盐，防止粘锅。放入鱼头，小火慢煎，煎至两面金黄
2、锅中倒入花雕料酒，开水。水开撇去浮沫。把鱼头汤转到砂锅里。倒入豆腐，姜片，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟
3、加入盐，糖调味即可
