1、虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。
2、青豆汆水煮熟。
3、菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡。
4、豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。
5、豆腐裹上淀粉，放入油锅中火煎至微黄，盛出备用。
6、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。
7、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀，倒入豆腐略煮一会儿。
8、最后，加入虾仁、青豆、菠萝，翻匀即可
