1、营养价值大麦主要含碳水化合物、蛋白质、屠食纤维、脂肪,还含有少量钙、铁以及B族维生素。
2、食疗功效益气宽中、消渴除热，并且有回乳的功效。
3、烹饪搭配1、大麦+红糖二者煮粥同食,可益气调中、消积旅邯佤践进食,适用于小儿消化不良、脾气虚弱、面黄肌瘦、少气乏力等症。2、大麦敫苻匈酃+苹果二者同食,可温中下气、去腹胀。3、大麦+羊肉煮粥同食,既能健牌益气,又有消进食之功效。
4、适宜人睡连简郯群一般人群均可食用。适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。