1、面粉加水加少许盐，约400克左右，软硬适中，揉透，擀簿片切宽条抹油。
2、双手拇指食指交替前行捏成上图，扣个盆醒面。
3、葱蒜辣皮子，和你喜欢的任意菜切丁，约300克。
4、羊肉或牛肉切片，随意克数，爱吃就多放。
5、把面剂双手抻长，如图揪成大拇指甲盖大小的面片，下入沸水。（我实在揪不快）
6、开锅捞出浸凉水。
7、控水备用。
8、油热炒肉，炒干辣椒煸香。
9、放葱蒜，放花椒粉、胡椒粉，少许生抽，放入西红柿煸出香味，喜欢深点颜色可以加少量老抽。
10、放入配菜，加盐翻炒，全程大火，沿锅边烹少许醋，随便一炒就加入面片。
11、添大约3到4平铲子面汤（就是煮面片的面汤），爱吃酸可以再加醋，我不喜欢太酸，有些餐厅的炒面都酸倒牙齿 。
12、加入面片翻匀就出锅，最多半分钟。
13、配点小凉菜。
