1、鸡大腿去掉大骨切成小块。
2、油热下入鸡块。
3、小火炒干水分。
4、加入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
5、炒香以后放入少许料酒。
6、加入豆瓣酱。
7、加入调好的生抽，蚝油，老抽。
8、炒上色后加入适量水。
9、加入土豆和香菇。
10、加盐，鸡精，十三香调味。
11、炖至汤汁浓稠加入辣椒。
12、炒熟食用即可。
