动物内脏营养丰富，而且只要手艺好，烧出来的味道不比动物的肉差，甚至更加美味。猪肝作为我们家常菜中的一员，以其清爽、营养丰富被大家所喜爱，下面来给大家介绍个小炒猪肝的做法，猪肝营养丰富，可明目、滋阴补气，所以请大家多吃。
主料：购买新鲜的猪肝1斤（挑选无病症的猪肝是保证食用健康的前提），配料若干
做法: 1、在新鲜的猪肝表面轻划数刀，以去除里面的血水，清洗干净。
2、在锅内放入水，烧开水后放入猪肝，待煮熟后将猪肝捞出，晾凉，切成一薄片后放入盘中。
3、将辣椒油、酱油、花椒粉、食盐、味精、葱花、麻油等调匀成汁，浇在猪肝拌匀即可。
最后根据个人口味调味，这样一盘小炒猪肝就大功高成了，开吃吧。